Gdyby ktoś mnie zapytał co mogłabym jeść bez końca i nigdy by mi się nie znudziło powiedziałabym, że właśnie to, czyli białe szparagi zapiekane pod beszamelem. Z niecierpliwością czekam na pierwsze szparagi i strasznie żałuję, że sezon na nie trwa tak krótko.

Składniki (na 2-3 osoby):
– 3 pęczki szparagów.

Sos beszamelowy:
– 60 gram masła,
– 2 łyżki mąki (nie czubate),
– ok. 1,5 szklanki mleka (beszamel ma byś gęsty),
– ok. pół łyżeczki soli,
– szczypta cukru,
– łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej.

Dodatkowo:
– posiekany koperek,
– kilka plasterków pokrojonej drobno szynki.

Szparagi myjemy, obieramy dokładnie specjalnym nożykiem do szparagów (lub zwykłym jeśli nie mamy), odcinamy końcówki (ok. 1 cm) i gotujemy w osolonej wodzie ok 25 minut. Szparagi wyciągamy z wody i odkładamy na talerz.

Sos beszamelowy:
Masło topimy w rondelku, wsypujemy mąkę i zasmażamy mąkę przez około trzy minuty (musimy pozbyć się mącznego smaku, ale nie możemy doprowadzić do tego, aby mąka zrobiła się nawet lekko brązowa – musi być jasnozłota). Wlewamy mleko – cały czas mieszając i doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia sosu. Trwa to ok. 7-10 minut. Dodajemy gałkę muszkatołową, sól i cukier. Chwilę mieszamy i ściągamy z ognia. Dodajemy posiekany koperek i szynkę. Sos gęstnieje po wystudzeniu.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ugotowane i dobrze odsączone szparagi wykładamy w żaroodpornym naczyniu  i zalewamy sosem, tak aby przykrył wszystkie szparagi. Wkładamy do piekarnika na 20-25 minut. Pod koniec zapiekania ustawiamy funkcję grill i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut, aż wierzch zacznie miejscami lekko brązowieć.

Można podawać z sałatą i sosem vinegret.

Smacznego!