Bardzo lubię koper włoski, jego anyżowy, delikatny, a jednocześnie wyrazisty smak.
Koper włoski idealnie smakuje w delikatnym kremowym risotto.
Składniki (na 2 osoby):– 3/4 szklanki ryżu do risotto – ja uzyłam arborio,

– 1 cebula,
– 1 bulwa sporego kopru włoskiego,
– 3 lyżki oliwy,
– 2 łyżki masła,
– 1 litr bulionu (nie musicie użyć całego)
– skórka i 2 łyżki soku z cytryny,
– 100 ml śmietany kremowej (+ opcjonalnie łyżka lub dwie sera mascarpone),
– płaska łyżeczka cukru,
– sól i pieprz,

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w małą kostkę, koper włoski w nieco większe części uprzednio pozbywając się twardego głąba. Koper włoski zeszklić na patelni z łyżką oliwy i łyżką masła. Posolić delikatnie i odłozyć na bok. Na patelni na której smażyliśmy koper włoski, dołozyć pozstałą oliwę i łyżkę masła, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, chwilę smażyć i dorzucić ryż. Mieszać do momentu, aż ziarenka zrobią się lekko szkliste (ok. 5 minut). Wlewać partiami bulion niewielką chochlą. Czynnośc powtarzać za każdym razem, gdy ryż wchłonie płyn i wykorzystamy większość bulionu. Trwa to jakieś 15-20 minut. Na koniec wlać śmietankę i wrzucić otartą skórkę i sok z cytryny. Dodać uprzednio odstawiony na bok, zeszklony koper włoski. Doprawić cukrem, odrobiną soli (jeśli potrzeba) oraz pieprzem. Na koniec dodać łyżkę masła. Zamieszać i odstawić pod przykryciem na dwie minuty.
Podawać od razu, posypane odrobiną startej skórki z cytryny i natką kopru włoskiego.

 

 

 

Smacznego!